挂面大家都吃过，而且经常吃，还会买几把囤在家里，饿了就煮一把，放点盐、加点青菜就是一碗美味，几乎是家家常备的主食。可是有人，能够把这非常平常的挂面，用心做到极致，做出情怀。今天淘最要为大家推荐一款不平凡的挂面。这款面的名气非常大，曾被《舌尖上的中国》报道过，它就是——【张爷爷纯手工空心挂面】之所以叫它“空心挂面”，是因为持续发酵产生中空细孔，这样的挂面光洁度好、耐煮沸，味道极佳、营养丰富。

　　“纯朴味道，一生只做一面”：主人公张爷爷原名张世新，来自陕北榆林市东南部的吴堡县，是《舌尖2·心传》中做陕西手工空心挂面的手艺人。张爷爷一家4代人，把村里祖辈传承了上千年的空心挂面，勤勤恳恳、认认真真地一直做到了现在。

　　▲“一生只做一把面”的老爷爷张世新，是手工空心挂面技艺继承人。他是吴堡县的一位普通村民。从15岁起就开始学习父辈口耳相传的空心挂面手工技艺。

　　▲张涛梅，张爷爷孙女，也是张爷爷空心挂面现在的嫡系传承人，在传统技艺的基础上融合了现代工艺进行创新。

　　通过这传承千年的工艺制作出来的挂面，更是获得了“天下第一挂面”的美誉。后经《舌尖上的中国2·心传》报道，而享誉国内外。

　　著名主持人华少对它赞不绝口：“只有纯手工制作，才会有这种特别的味道。”《舌尖》总顾问沈宏非先生赞誉有加：“绝对称得上中国第一面。面条中间的气孔可充分蓄汤，故而耐煮之余，也很入味。”好的挂面，必须有好的原材料，张爷爷手工空心挂面，选用上乘的春小麦面粉和饱含矿物质的天然山泉水精工制作而成。只用产自内蒙古河套平原的雪花面粉，这喝黄河水长大的硬质红麦面粉，晶莹细腻有香气，加上天然山泉水，制成的面条有劲道不怕散。挂面的制作最重要的就是工艺，这决定了面条的一切，经不经得起人们对它的考验。

　　手工空心挂面的制作工艺极其复杂，和面、醒面、搓条、盘条、阴面、分筷、上架、晾晒、切割、装箱……工序繁多却非常严谨。整个过程的制作耗时20个小时左右，一个熟练的师傅一天也只能做出25斤挂面，可以想象是多么的考验工艺师傅的技艺与体力。

　　▲无论是盐和水的精确配比，还是多次发酵繁冗的工序，亦或是撑面杆时，160根一挂精准分取，银丝般倾泻的楚楚动人。

　　制作过程中不使用任何添加剂和防腐剂，品质优良，筋道可口。成品后的手工空心挂面，细如发丝，茎直中空，清如白玉。下锅不粘，耐煮而不浑汤，为了看看张爷爷家的手工挂面究竟有多棒，小编特意挑选了另一款手工挂面进行对比。煮面5分钟后，张爷爷家的面依旧晶莹剔透，根根分明;而某宝的空心面却早已不忍直视，糊成了面团。

　　相互比较后你会发现，张爷爷家的面平均每根都有1mm粗细，且都有银丝般的小细孔，像是拥有会呼吸的能力。无论是清汤面，葱油面还是盖浇面，得益于空心挂面独特的制作工艺，让每一根面条都蓄满汤汁，所以面条才愈显入味。

　　用张爷爷的面制成的拌面，入口绵柔，光滑柔韧。比普通挂面更富有嚼劲与张力，即便是回味，也是口有余香。正宗出品，原产地直销，市面上某宝某东冒充张爷爷空心挂面的很多，只有产品上印有张爷爷?注册商标的才是正宗的!没有该商标的均为仿冒品!淘最商城合作的是正宗“张爷爷”只有下图中左边有商标logo的才是正品!

　　50000+用户好评如潮，张爷爷手工空心挂面，只需要加一点猪油葱花，就是一碗简单、温馨又美味的家常面!定制气泡柱包裹，挂面不易碎，张爷爷空心挂面发货采用定制气泡柱包裹，精心包装，避免面条再运输途中破损，只为给大家更好的传递这一份美味。真正优质好吃的挂面，市面上非常少。而能做到像张爷爷手工空心挂面如此匠心的挂面更是寥寥无几。赶快来品尝一下吧!