过桥缘米线自1996年创立以来,已经走过了十几年的风雨历程。
1992年,怀揣创业梦想的公司总经理史建立,从家乡博山的一个小乡镇来到张店,没有高学历没有一技之长,他端过盘子、洗过碗,干过厨师。他没有就此沉沦,而是留意任何可能实现成功梦想的机遇。在一次与妻子的偶然谈话中,他知道了云南的特色小吃——过桥米线,觉得非常不错,便萌发了从淄博开一家云南米线店的想法。
同所有刚创业的年轻人一样,没有资金、没有经验。就从举债、赊货起步,凭借东拼西凑的3万块钱,在美食街上开了第一家云南过桥米线店。店面较小,只有四十个座位,也没有装修,甚至连门头都自己动手制作的。由于没有经验,开业时,生意非常冷清,最差的一天营业额只有5块钱,度过了一段非常艰难的时期。但凭借坚强的信念与坚信好吃的米线一定会被大众接受的心态,不断调整改善,终于生意渐渐有了起色,回头客越来越多。
1999年,米线店已经获利,并开始沉淀资金。2004年,已在淄博市相继开了九家分店;2006年,在东营、青岛、济宁、临沂等地也有了加盟店,公司规模与品牌影响力初步形成。2008年,公司又实现了一次大的跨越,投资500余万元,在北京商业繁华地段朝阳区与国贸SOHO现代城同时开启了两家形象餐厅,开业后均生意兴隆,座无虚席,北京餐厅的成功开设,预示着过桥缘已走出山东,迈向更广阔的全国市场。