如今，要想经营餐饮小本创业，黄嘉家米线是个不错的选择，特别受到夫妻自主开店的欢迎。最近，据创始人黄永吉透露，黄嘉家米线的发展讲究质量，从不盲目追求数量，加盟店的存活率保持都在90%左右，一个80-160平方米的门面、投资30来万元，即可拥有一家分店，资金回收快，特别适合家庭夫妻小本创业。
 

　　沉淀20年发力走全国。1989年因自家米线做得好吃，黄永吉就和自家兄弟在重庆九龙坡建设厂旁边开了一家只有12平方米的小店：黄家米线。由于用料足、食材新鲜、味道醇厚、回味无穷黄家米线经过几年的经营，但凡吃过的食客都是赞不绝口。由于生意太好，只得24小时营业，堪称重庆最早一批的24小时营业小食店了。4年后，黄永吉一家已经又在渝中区谢家湾的湾湾大楼和29中开了两家分店，三店鼎立，食客盈门，成为地地道道的重庆名小吃，许多海外游客慕名而来，一吃为快。直到2009年，风风火火经营了20年的黄家米线，正式易名为黄嘉家米线，其谢家湾总店全面重新装修，走上了品牌发展的道路。2010年，黄嘉家米线迈开了加盟连锁的步伐，至今已经在渝中区石桥铺周边拥有3家分店、同时在南岸、大渡口、江北、沙坪坝等重庆主城以及万州、永川、荣昌、长寿、忠县等重庆区县、湖北利川等全国各大城市拥有40多家分店。

　　一锅土鸡汤顾客为之狂黄嘉家米线的招牌菜如鸡汁米线鲜香爽口，肉多分量足;红烧牛肉米线、红烧肥肠米线、番茄园子米线、酸菜肉丝米线味道都很霸道，选用食材及汤料均精挑细选，秘制而成。今年58岁的创始人黄永吉，凭借自己几十年的烹饪经验，于1992年获得了厨师证。他说，20多年来，黄嘉家米线始终如一得到消费者的青睐，在于自己坚持用家养土鸡加上传统配方熬制出来的独特鸡汁米线，物美价廉，汤鲜味美，加上特制的酸菜又香又有点酸辣，别有一番风味。